روشهای متفاوتی جهت دم کردن قهوه وجود دارد که در هر یک طعم و عطر استخراج شده از قهوه با یکدیگر فرق می‌نماید. تغییر پارامترهایی نظیر نحوه درست آسیاب دانه قهوه و مدت زمان دم کردن، نسبت قهوه به آب، کیفیت آب و دمای آب از مهمترین عوامل در کیفیت عطر و طعم قهوه هستند.